開一家火鍋店最重要的是要有客流，選址和客流有很大的關(guān)系，餐廳選址是做餐飲的第一道關(guān)卡?？茖W(xué)合理的選址可以讓餐廳走得更快更好，如果選址正確，就像在戰(zhàn)場中占據(jù)了有利地形，攻守極佳，餐廳的客流量也有了保障。 

選擇店址，先要找出目標(biāo)市場、找準(zhǔn)服務(wù)對象，弄清楚自己的目標(biāo)消費(fèi)人群在哪兒，然后再根據(jù)目標(biāo)市場、服務(wù)對象選擇店址設(shè)置的區(qū)域，一定要注重和客群的匹配性。另一方面，要根據(jù)火鍋店的經(jīng)營規(guī)模和檔次，加以選擇，確定方位。

選址時要注意交通的狀況，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，考量人的流動特點(diǎn)和停留特點(diǎn)。還要考慮顧客到店后，停車是否方便;貨物運(yùn)輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等，交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

在確定店址后，應(yīng)繪制出該區(qū)域的簡圖，并標(biāo)出該地區(qū)現(xiàn)有的餐飲店，包括競爭對手和互補(bǔ)餐飲項目。選競品扎堆的商圈，就味著更大的挑戰(zhàn)，但擁有一個影響力大的鄰居，也能夠增加火鍋店的曝光率，算是間接的宣傳方式。

在選擇店址時，應(yīng)盡量調(diào)查周邊地區(qū)的區(qū)域規(guī)劃，應(yīng)避開市政設(shè)施建設(shè)的影響, ,要盡量避開市政施工或綠化工程, 確保不在拆遷紅線范圍內(nèi)。還應(yīng)對店內(nèi)的各種功能區(qū)域情況有所了解，排煙管道設(shè)計、燃?xì)怆娏?yīng)、上下水道的使用上是否方便，有無故障等。