隨著時代的變化，人們生活水平也在不斷的提高，消費方式也在轉(zhuǎn)變，顧客需求變化也很快，人們已經(jīng)不滿足于只對物質(zhì)的追求，更多的是對生活品質(zhì)的追求。隨著火鍋店豐富多樣化的發(fā)展，火鍋店的消費成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，火鍋店只有跟上顧客需求的變化，才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。

口味獨特

每一個行業(yè)發(fā)展到一定程度的時候，都不可避免地出現(xiàn)同質(zhì)化競爭嚴重的現(xiàn)象，火鍋行業(yè)尤其嚴重。顧客的目的也是品口味、品特色，擁有特色的產(chǎn)品無疑是抓住回頭客的制勝法寶。有特色的菜品才能留住老顧客的胃，并吸引老顧客帶領(lǐng)新的顧客進店消費。

口碑評價

評價的好壞是新顧客選擇是否前去就餐的決定性因素，互聯(lián)網(wǎng)和手持設(shè)備的普及，讓互聯(lián)網(wǎng)營銷成為了一個全新的客流入口，顧客也能在網(wǎng)上獲得餐廳信息方式。用戶的評價是外賣店鋪整體產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量的呈現(xiàn)，在很大程度上決定著新用戶是否進店。

環(huán)境整潔

保持餐廳整潔是對顧客的尊重和自身經(jīng)營的需要，整潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，這也是顧客選擇在哪家餐廳進餐的前提，整潔的形象會給顧客留下美好的印象，當其選擇時，顧客會把第一印象好的餐廳納入考慮范圍之內(nèi)。

服務(wù)能力

每一位顧客在有餐時都希望餐廳提供的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項目等能給身心帶來滿足和享受，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是能讓顧客產(chǎn)生一種被尊重的感覺，會增加其再次消費的概率。并且服務(wù)員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。