如今的消費者普遍追求新穎、時尚的就餐體驗和豐富、多樣化的口味，用餐時飲品已經(jīng)變成不可缺少的一項。飲品成本低，利潤高，提供飲品不僅不會增加供應(yīng)壓力，反而多了一個盈收渠道，也能讓消費者更有體驗和話題，加深消費者對火鍋店的印象。

飲品定價要符合消費者的消費心理，飲品定價需要考慮火鍋店周圍的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、飲品成本、以及個人的消費水平制定，同時也需要弄清楚周圍火鍋店飲品的價格。但是值得注意的是，飲品定價如果過于大眾化，旺市不旺財，沒有意義;如果定價過高，會陷入價高無客的窘境，更會加大火鍋店的運營成本。

做到餐與飲雙贏，讓飲品和菜品的組合銷售，通過提高客單價的方式來增加營業(yè)額。飲品低成本，可以分擔(dān)部分成本上漲的壓力，而且關(guān)聯(lián)式套餐的銷售，還可以提高單個消費者的消費額。

在有限的飲品種類中，火鍋店不能完全跟隨大眾，要有自己的特色飲品，推出特色飲品以招攬消費者。消費者對飲品的需求不滿足于解渴，更看重健康性，瓶裝飲料和沖調(diào)飲品相比，現(xiàn)磨、鮮榨飲品的市場更加廣闊。

樹立全員推銷的意識，這是指火鍋店每位員工都應(yīng)該把自己看成是推銷員。飲品最有利的推銷時機是消費者點菜期間，服務(wù)人員一個針對消費者的身份和用餐性質(zhì)，要有建議性地進(jìn)行推銷，在提高顧客滿意度的前提下，盡可能的提升飲品的消費額。