火鍋素以它的包容性而受到大眾喜愛，火鍋?zhàn)郎系氖澄镆彩菨M目琳瑯，也很少有食材不能進(jìn)火鍋的，太多的選擇讓人眼花繚亂。但總有那么幾道菜，是點(diǎn)菜時(shí)第一要考慮到的，它們?cè)诨疱佔(zhàn)郎项l繁出現(xiàn)。仿佛少了它們，就會(huì)讓人覺得這頓火鍋吃得不大圓滿。

肥牛

優(yōu)質(zhì)的肥牛色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤。肥牛是一種高密度食品，含有豐富的營養(yǎng)，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強(qiáng)身壯體，強(qiáng)化心腦血管及心臟的功能。

毛肚

毛肚指新鮮的牛百葉，表面一般呈黑色，新鮮的黑百葉在用食用堿發(fā)制后會(huì)變成黃色。燙毛肚有個(gè)“七上八下”的說法，指的是在鍋里上上下下燙個(gè)7、8次，如何就能吃到這脆嫩爽口的毛肚。毛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩的功效。

鴨腸

好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，口感脆嫩鮮美。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

蝦滑

蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料為蝦。蝦滑色澤青而透亮，肉具有粘性，滑嫩爽脆。蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品， 蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

黃喉

黃喉是來自于豬、牛等家畜的大血管的食物，一般為主動(dòng)脈，是由各種形狀的蛋白質(zhì)組成的。憑借著其脆嫩爽口的口感圈粉無數(shù)。黃喉有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡，改善缺鐵性貧血。