在重慶火鍋加盟店內(nèi)，經(jīng)?？赡艹霈F(xiàn)這樣的情況，顧客就餐時總會發(fā)出這樣那樣的疑問，究其原因，是因為菜單設(shè)計不合理、導(dǎo)致顧客選不出來。實際上，優(yōu)質(zhì)的菜單，不是隨意讓顧客將菜品羅列下來就完事，一般會具有以下5點特征：

1、菜單材料選擇恰當(dāng)符合店鋪定位和規(guī)格；

2、菜品數(shù)量適當(dāng)，不盲目追求多樣化；

3、菜單結(jié)構(gòu)清晰，有突出的招牌菜；

4、正確使用菜品名稱；

5、色彩和圖片搭配恰當(dāng)。

一、重慶火鍋加盟店：菜單制作材料

一般來說，可選擇經(jīng)久耐磨也不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁內(nèi)芯組成，以打造出帶有店面特色的菜單。

二、重慶火鍋加盟店：菜品數(shù)量求精不求多

菜單數(shù)量應(yīng)當(dāng)適量精簡數(shù)量，突出重點，不讓顧客花費太多心思去尋找菜品，并且具有核心差異化產(chǎn)品，以搶占火鍋加盟店經(jīng)營市場。

三、重慶火鍋加盟店：菜單架構(gòu)清晰，突出招牌菜

菜單上的結(jié)構(gòu)一定要清晰，產(chǎn)品也應(yīng)當(dāng)有條理分類，便于顧客選擇。比如有招牌鍋底和菜品，可以用招牌菜品聚焦品類，然后將必點、輔菜層次分明的羅列出來；而沒有招牌菜品的，也要將不同品類的產(chǎn)品分別羅列，方便顧客清晰明了的去選擇菜品。

這里有個小訣竅，左上角是吸引顧客第一眼的地方，而右上角是最容易吸引顧客眼球的地方，所以，建議加盟火鍋店經(jīng)營者將最便宜的菜品放在菜單左上角，讓顧客產(chǎn)品菜品價格低的第一印象；而將最賺錢的菜品放在菜品右上角，以引起顧客注意，并引導(dǎo)消費。

四、重慶火鍋加盟店：菜單設(shè)計優(yōu)選菜名

重慶火鍋加盟店經(jīng)營店面在取菜名時，要注意一點，不要過于追求藝術(shù)，放一堆風(fēng)馬牛不相及的，顧客看不出是什么菜的菜名，以防止適得其反。

五、重慶火鍋加盟店：菜單設(shè)計合理運用色彩和圖片

不同的顏色給人的感覺和“激勵”行為都是不同。有研究表明，紅色會刺激食欲，而黃色會吸引我們的注意力。所以兩者的結(jié)合體現(xiàn)在重慶火鍋加盟店經(jīng)營上就是要以合理運用色彩和圖片。

在了解菜單設(shè)計的要點同時，也要注意以下幾個方面：1、不分主次、菜品量大；2、菜品附庸風(fēng)雅、讓人看不懂；3、色彩搭配混亂，讓顧客產(chǎn)生不舒適感。

總結(jié)起來，菜單設(shè)計可以影響重慶火鍋加盟店菜品的銷量，其重要性是不言而喻，那么具體措施落到實處，加盟火鍋店菜單設(shè)計時要以顧客為導(dǎo)向，體現(xiàn)出店面特色的同時，為店面經(jīng)營創(chuàng)造效益。