站在顧客的角度，餐飲服務(wù)應(yīng)包括兩項(xiàng)內(nèi)容：一是常規(guī)服務(wù)，二是增值服務(wù)。如何分辨呢？現(xiàn)在，就以重慶火鍋加盟店為例，來(lái)分析店鋪提升服務(wù)的方法：

        一、重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)：常規(guī)服務(wù)

       這包括中規(guī)中矩儀容儀表、妥帖舒服的禮貌禮儀，自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務(wù)員基本功力的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。這個(gè)四個(gè)方面就是加盟火鍋店服務(wù)必備的訓(xùn)練科目，可以滿足企業(yè)為顧客提供簡(jiǎn)單服務(wù)的需求。

二、重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)：增值服務(wù)

在微顧客提供宴席服務(wù)過(guò)程中，重慶火鍋加盟店服務(wù)人員除進(jìn)行常規(guī)服務(wù)之外，也要根據(jù)店鋪進(jìn)程狀態(tài)，設(shè)身處地的客人著想，適時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需求，從而為顧客提供更多不帶利益色彩的幫助，以感動(dòng)顧客，留住更多回頭客。

從塑造加盟火鍋店美譽(yù)度考慮，常規(guī)服務(wù)就是基本的程序性服務(wù)，可以為顧客留下整齊的印象，但較難縮短店鋪與顧客的距離，真正提升店面盈利的方法，就在于火鍋加盟店的增值服務(wù)。

朝天門(mén)火鍋總結(jié)多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，店面增值服務(wù)可以概括為以下幾種方式，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是管家式服務(wù)、親情式服務(wù)、顧問(wèn)式服務(wù)、情境式服務(wù)、保姆式服務(wù)等五大類，其目標(biāo)就是感動(dòng)顧客，換言之，這就是店鋪經(jīng)營(yíng)策略，不顧在推行過(guò)程中，要解決好以下三個(gè)問(wèn)題：

1、員工基本素質(zhì)：

重慶火鍋加盟店員工的來(lái)自四面八方，文化水平不一，素質(zhì)良莠不齊，所以如何讓員工認(rèn)同企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，并自覺(jué)遵守規(guī)章管理制度，就是擺在企業(yè)管理者面前的一個(gè)難題，說(shuō)起來(lái)，就是加盟火鍋店增值服務(wù)時(shí)靠人來(lái)實(shí)行的。

2、服務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)：

什么樣的服務(wù)算是增值服務(wù)？達(dá)到什么程度的增值服務(wù)叫合格？加盟火鍋店員工提供的增值服務(wù)能夠獲得顧客認(rèn)可？增值服務(wù)又怎樣形成套路？簡(jiǎn)單說(shuō)了，就是要員工清楚增值服務(wù)的理念，以順利推動(dòng)增值服務(wù)的應(yīng)用。

3、服務(wù)的表彰：

重慶火鍋加盟店可于每周的周會(huì)上要求員工分享自己為顧客提供的增值服務(wù)的事跡，并進(jìn)行每月一次的評(píng)比，對(duì)突出的優(yōu)秀個(gè)人給予表彰，以激勵(lì)店內(nèi)其他員工努力工作，提升服務(wù)技能。