站在市場經(jīng)營的角度，成功的重慶火鍋加盟店經(jīng)營時(shí)站在顧客的角度觀察自己管理問題的。例如，顧客從店鋪門前經(jīng)過，第一眼看到的是哪里，門頭裝飾等能否給店鋪留下其他印象深刻的印象？這個(gè)印象是什么樣的？顧客消費(fèi)體驗(yàn)如何，能否形成二次消費(fèi)等。對于一家想要成功開店的創(chuàng)業(yè)者來說，這些問題就是需要更多思考的。

具體來說，如何操作？換言之，把控顧客消費(fèi)心理對于火鍋加盟店經(jīng)營管理的方向有哪些優(yōu)勢和作用？對此，重慶火鍋加盟品牌，朝天門火鍋總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

實(shí)際上，了解和把控顧客消費(fèi)心理，對重慶火鍋加盟店店長制定合作的競爭策略至關(guān)重要。這對店面經(jīng)營密切相關(guān)的消費(fèi)心理有品質(zhì)心理、求廉心理、從眾心理和光環(huán)效應(yīng)等四種。不同商圈的顧客，因消費(fèi)能力、宗教習(xí)俗、生活習(xí)慣、社會(huì)地區(qū)、教育程度的不同，其消費(fèi)心理的趨向也不盡相同，加盟火鍋店管理者就需要根據(jù)具體情況來區(qū)別對待：

1、品質(zhì)心理是高檔消費(fèi)人群的主要心理狀態(tài)。這是指顧客在消費(fèi)能力已不是問題的時(shí)候，對高品質(zhì)的追求成本高消費(fèi)人群的主要向往。

2、求廉心理是大眾消費(fèi)人群的共同心理狀態(tài)。這是說重慶火鍋加盟店在品質(zhì)能夠得到一定程度保證的情況下，及時(shí)消費(fèi)環(huán)境和衛(wèi)生狀況較差，也能獲得多數(shù)人認(rèn)可。

3、從眾心理是顧客保持的一種觀望性消費(fèi)心理狀態(tài)，“大家的選擇一定不會(huì)錯(cuò)”就是從眾心理的典型表現(xiàn)。表現(xiàn)在火鍋加盟行業(yè)中，個(gè)人情感的好惡就是決定其是否購買的重要因素。顧客對餐飲產(chǎn)品的態(tài)度，除卻現(xiàn)場親身體驗(yàn)外，還要考慮其他人的口碑和選擇。

4、光環(huán)效應(yīng)是現(xiàn)代餐飲行業(yè)規(guī)律性的體現(xiàn)。顧客越來越喜歡到少數(shù)幾家個(gè)性突出、口味獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)良好、價(jià)格適宜、進(jìn)出便利的品牌餐飲店就餐。這在打造品牌餐廳的背景下，不見得樣樣優(yōu)秀，但肯定某一兩項(xiàng)是突出的，以贏得顧客良好印象。

總之，重慶火鍋加盟店消費(fèi)心理狀態(tài)不是彼此對立的個(gè)體，也是彼此相互作用的混合體，只有在不同商圈的不同人群，顧客個(gè)性傾向表現(xiàn)得更強(qiáng)烈一些。為此，重慶火鍋加盟店摸透顧客心理狀態(tài)，有針對性的制定切合實(shí)際的經(jīng)營模式，適應(yīng)的潛在需求，以提升自身的吸引力，才能在市場更為持久長遠(yuǎn)的發(fā)展。