食物背后，有什么豐富涵義？其討論早就不是什么新鮮話題。不過，卻有點(diǎn)像曾看過的《飲食人類學(xué)：漫畫餐桌上權(quán)力和影響力》一書中所言：“人類有許多方法將原本單純的生物活動變得錯綜復(fù)雜。”

就好像“食物”，在人們的市場生活里，是可以被貼上很多標(biāo)簽，像這些：時令、本地生產(chǎn)、有機(jī)、低糖低脂、加工程序少、公平貿(mào)易、手工制作、非轉(zhuǎn)基因等等。從這些的標(biāo)簽入手，進(jìn)行市場營銷的案例不少，朝天門火鍋就曾研究過其中的一部分。比如，越來越多火鍋加盟店喜歡拿健康說事，朝天門火鍋等加盟火鍋品牌就會營造原料產(chǎn)地背后故事，像是已經(jīng)成為陳詞濫調(diào)背后的“天然原輔材料”，還有看起來相對高端的可持續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。

大概總結(jié)一下，這些標(biāo)簽關(guān)乎環(huán)保、健康、格調(diào)，還有社會公正。這些詞語難免和一些更大的概念聯(lián)系在一起，比如道德責(zé)任，或是社會階層。簡單說來，吃東西這些事情從各方面都可能與“政治正確”扯在一起的。

但在消費(fèi)升級語境下，人們對于有些標(biāo)簽是買賬的，但也顧客忍不住會對店面以及個人對食物貼標(biāo)簽的行為就那些吐槽。根據(jù)朝天門火鍋收集，大概就包括以下幾個方面：

1、信息過載

首先是信息過載的問題。價格、保質(zhì)期、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分……消費(fèi)食物的時候需要考慮太多的問題。在布滿各種菜品的菜單中迅速準(zhǔn)備的找到要購買的食物，成為了一件有壓力的事情。

2、標(biāo)簽矛盾

當(dāng)食物不同屬性互相矛盾時，應(yīng)該怎么選擇？比如吃火鍋這件事上尤其是吃正宗重慶老火鍋時，麻辣型是必須的選擇。但因為不富含單不飽和脂肪酸，又被貼上了不健康食物的標(biāo)簽。但與此同時，大眾會發(fā)現(xiàn)，除卻這樣的牛油老火鍋，還可以有鴛鴦鍋、清湯鍋、海鮮鍋等多個品牌。所以到底要吃哪個口味？內(nèi)心得爭斗許久。

3、食物道德化

在吃這件事情上，大眾發(fā)明了各種于吃相關(guān)的各種“主義”：

彈性素食主義：基本上不吃肉，但不是強(qiáng)制的；蛋奶素食主義：不吃肉，但不拒絕蛋奶等食品；嚴(yán)格的素質(zhì)主義：不食用食物以及任何來自動物的食品。

不同的“主義”者，很容易將不遵循這個主義的忍劃到對立面，并將食物按照他們的想法分成好和壞，道德與不道德等。其實，吃東西而已，對經(jīng)營重慶火鍋連鎖加盟多年的朝天門火鍋而言，其實沒必要在吃東西這件事上占據(jù)道德高地，或是讓吃飯這件事變得復(fù)雜，就像是吃重慶火鍋，吃肉或者吃素都可，吃辣或不吃辣也隨你，關(guān)于“吃”嘛。就是要隨心所欲。

當(dāng)然，當(dāng)好不容易找到了各方面都很稱頭和滿意的食物時，也可能會有更大問題出來。就像是前面說過，與食物相關(guān)的標(biāo)簽會一些商家，也是加盟火鍋店經(jīng)營者的營銷切入點(diǎn)。結(jié)果就是，你本來一直在這家店面所點(diǎn)的20塊一盤的肥牛，并不覺得有什么，但突然一天，菜單上突然心田一種30元左右一盤的肥牛，上面用加粗下劃線表明著“野生放養(yǎng)，更天然”。所以，之前買的20元左右的到底不“天然”了在哪里？

幾經(jīng)思考之后，懶得想了，直接點(diǎn)了30塊的，還是必須覺得自己賺到了才心里才舒服一點(diǎn)。

朝天門火鍋有關(guān)于這些食物的吐槽核心是它們標(biāo)簽化后給顧客所帶來的系列困擾。就算給事物分類有助于我們更好的表達(dá)想法、理解這個世界，但簡單粗暴的將一件事情非黑即白化，也同樣的會帶來問題。

就像，在“吃東西”這件事上人們應(yīng)當(dāng)有健康的飲食習(xí)慣和良好的品味，同時不應(yīng)傷害任何可愛生靈，同時也應(yīng)在消費(fèi)食物時還關(guān)注一下世界的可持續(xù)發(fā)展和公平正義等，才會讓“吃”這件事顯得更公平優(yōu)秀。

但就如朝天門火鍋所研究的，有些人針對食物的選擇是建立在一系列縝密思考基礎(chǔ)上，而有些人就只是隨手一拿，但不需要用任何的道德標(biāo)準(zhǔn)去要求或譴責(zé)后者，尤其是當(dāng)世界很美好的時候，太過計較就會很累。

所以，吃火鍋或者火鍋店加盟連鎖經(jīng)營那一套，想怎么做就怎么做吧，隨心一點(diǎn)兒未必不好。