在餐飲市場中，之前一些成功的餐飲經營者總說，在目前的行業(yè)里，誰能抓住女性消費者，誰就能贏得市場份額，事實上，女性消費者在餐飲店面的經營里其比重不可忽視，甚至于某些餐飲品類來說就是生存之本。但這種情況，并不適用于整個市場，經營者要根據自己的狀況，去判斷面向市場的經營策略。具體來說，應該如何操作呢？

現(xiàn)就以重慶火鍋加盟店經營為例，分析如何抓住消費群體？

第一，火鍋店加盟不盲目跟風，并隨意迎合市場人群的變化，改變經營策略。

第二，火鍋加盟店不要用數(shù)據去定位消費群體。許多經營者都有過這樣的想法，我的店面之前定位很明確，消費人群也很清楚，并且經營努力、方向正確，但效益卻一直沒有增加，這是什么原因呢？在大數(shù)據時代，加盟火鍋店經營者在開店市場調查的分析過程里會不自主的被很多因素干擾，但數(shù)據只能呈現(xiàn)可觀事實。想要迅速發(fā)現(xiàn)定位問題，就要在經營過程中，清楚分析出數(shù)據定位而突出的消費群，才可能是店面忠實的顧客。

第三，火鍋加盟店根據消費人群制定營銷策略：當消費人群得到肯定，對于針對人群消費行為制定的營銷策略，要注意以下幾個小點：

1、分析顧客的消費行為：即顧客在重慶火鍋加盟店內消費，所看中的店面和別家的差異點，這些也是制定營銷方案的重點。

2、有針對性推出服務：找出了顧客消費的原因，要再結合時下熱點，有針對性的優(yōu)化店內產品結構或策劃 推出新服務。

3、及時搜集反饋并作出調整：當?shù)昝嫘碌姆栈虍a品投入運營，加盟火鍋店管理者就要時刻保持關注，以了解顧客的真實反饋，顧客對新產品的接受或不接受，都有一個過程，對此，要及時根據反饋做出調整。

第四，火鍋加盟店建立專業(yè)推廣團隊：除了通過數(shù)據分析店面定位消費群，也需要建立一個強大的推廣團隊，用真正的互聯(lián)網思維，根據不同環(huán)境，使用最新網絡工具，策劃不同形式的宣傳，以達到市場推廣的目的。

總結起來，重慶火鍋加盟店在經營推廣過程里，首先就是要通過數(shù)據分析、定位品牌調性、抓準消費群體，了解顧客的真實需要，制定出最合適的營銷方案，才能更好抓住市場消費群體，提升店面盈利。