在火鍋行業(yè)，普遍存在著“三高一低”的現(xiàn)象，愈發(fā)凸顯，如何控制人力成本就成為火鍋店經(jīng)營者關(guān)注的重點(diǎn)問題。為尋求的解決方案，電子化點(diǎn)單、機(jī)器人等方式都在逐步代替人工成本，但在優(yōu)化店面用工結(jié)構(gòu)上，使用鐘點(diǎn)工也成為火鍋店經(jīng)常使用的方法。那么，鐘點(diǎn)工要如何用?并且如何用好?下面，就以特色火鍋連鎖加盟店為例，思考如何管理鐘點(diǎn)工的問題。

對特色火鍋連鎖加盟店來說，使用鐘點(diǎn)工的好處是什么?就市場研究來說，主要存在于三個方面：節(jié)約火鍋加盟店正式員工編制、降低人工成本;保證火鍋加盟店正式員工休息、提升正式員工的工作效率;鐘點(diǎn)工的靈活性特點(diǎn)，更有助于加盟火鍋店合理的排班。但也要特色火鍋連鎖加盟店在管理鐘點(diǎn)工的方向上，也要注意幾個要點(diǎn)：

1、對于特色火鍋連鎖加盟店鐘點(diǎn)工，和正式工要一視同仁，其招聘和培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)要跟正式員工相同，以幫助其融入店鋪的氛圍中來。

2、對特色火鍋連鎖加盟店終點(diǎn)工，要進(jìn)行業(yè)務(wù)幫助以及樹立信心，以求勝任更多崗位的工作，從而為其轉(zhuǎn)為正式員工做鋪墊。

3、在特色火鍋連鎖加盟店工作的鐘點(diǎn)工，管理者要定期進(jìn)行培訓(xùn)，并進(jìn)行業(yè)務(wù)比賽和平時流程制度的隨機(jī)抽煙，以幫助管理者提升他們在工作中的自我認(rèn)知性和緊張感。

4、對于鐘點(diǎn)工，特色火鍋連鎖加盟店管理者要打通其晉升渠道，特別是讓其了解店面的精神標(biāo)準(zhǔn)和考核要求，以激烈鐘點(diǎn)工努力工作。

在了解了特色火鍋連鎖加盟店使用鐘點(diǎn)工的好處以及注意要點(diǎn)后，特色加盟火鍋連鎖店要如何管理鐘點(diǎn)工呢?

1、首先讓鐘點(diǎn)工融入團(tuán)隊(duì)氛圍中，以求相互熟悉，鐘點(diǎn)工進(jìn)入特色火鍋連鎖加盟店后，要先對按照新員工的程序接待，以降低其戒心。

2、特色火鍋加盟店管理者可以從側(cè)面了解鐘點(diǎn)工基本信息，比如生日、家庭狀況。離店距離等，使之慢慢融入整個團(tuán)隊(duì)。

3、加盟火鍋店管理者主動講解店內(nèi)規(guī)章制度如何執(zhí)行，店內(nèi)考核標(biāo)準(zhǔn)有哪些，考核制度是什么等問題，以幫助鐘點(diǎn)工了解如何拿更多的工資。

4、最后，對于特色火鍋連鎖店管理者要對鐘點(diǎn)工的崗位嚴(yán)格對待，對于業(yè)務(wù)不好但狀態(tài)好的鐘點(diǎn)工，也要給予相應(yīng)的幫助。

這里要強(qiáng)調(diào)是，如果特色火鍋連鎖加盟店鐘點(diǎn)工不愿意做和正式員工一樣的工作時，或臨時安排的其他工作時，要如何解決。

對此，加盟火鍋店管理者在進(jìn)行招聘的時候，就一定要對其講清楚，店面招聘的是“鐘點(diǎn)工”而不是某個特定崗位“鐘點(diǎn)工”;并且招聘進(jìn)來之后要進(jìn)行上崗培訓(xùn)，告知其工作上需要配合的內(nèi)容以及支付的薪酬比例;最后，告知特色火鍋連鎖加盟店鐘點(diǎn)工也要參與業(yè)務(wù)評比，培養(yǎng)其崗位責(zé)任感，從而更好的配合火鍋店經(jīng)營管理工作。