對火鍋店連鎖加盟項目來說，有著三座大山，即房租、原材料、人力成本，就加盟火鍋店本身來說，房租和材料上漲是不可逆的，但人力成本則有很大的彈性空間，尤其是配置手段的不同覺得了火鍋店加盟連鎖項目人力成本高低與運(yùn)營效率，所以利用一些兼職工和小時工就不失去一種實現(xiàn)效率和效益最大化的方式。

實際上，小時工制度在餐飲行業(yè)中并不陌生，尤其在快餐行業(yè)最為常見，但傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，如火鍋加盟店員工工作時長一般都會超過十個小時以上，這樣高強(qiáng)度工作時間，就不可能將工作做到高效率，預(yù)期付錢讓員工休息，不如讓員工工作自由，必將員工的工作時間固定在八小時以內(nèi)，再根據(jù)需求安排工作時間，使之在工作時處于飽滿狀態(tài)。

對此，火鍋加盟店店長可以在前一天調(diào)整排版計劃，并根據(jù)員工的業(yè)務(wù)能力。和營業(yè)時段進(jìn)行工作分配。在中午和晚上的黃金時代，投入較多人力。在無法對外招人的情況下，可將處于休息時段的正式員工按照小時工的方式，購買他們的時間，以求打造店面人工最大化，但要注意有限考慮平時積極表現(xiàn)、工作效率高的員工，以提升店面整體經(jīng)營效率。

其次，就可采取一崗多能的機(jī)制，以制度保障人力的該校使用，譬如火鍋店連鎖加盟服務(wù)員不僅需要端盤子，也可以兼職或送外賣，求獲得工資的相應(yīng)增長。在利益驅(qū)動下，員工肯定原因多干活兒。為此，加盟火鍋店管理者就不需要在固定崗位上設(shè)置那么多人。在員工招聘上，傳統(tǒng)方式是限定了崗位再招聘，現(xiàn)在是直接把人通用化，由營業(yè)額決定店內(nèi)員工人數(shù)。店內(nèi)想要該笑話，不僅要有合理的培訓(xùn)制度，也需要盡可能給予員工更多的靈活時間，就是工作時間不只有早班、晚班，也需要有更靈活的小時制度，將員工的工作內(nèi)容通關(guān)流程設(shè)計變成標(biāo)準(zhǔn)，并注意新的思維方式，這樣員工能夠理解，也能夠認(rèn)真執(zhí)行，從而幫助店面提升經(jīng)營，比如點單出錯率、服務(wù)質(zhì)量水平等。

最后，火鍋店連鎖加盟項目想要在“三高”情況下保證較好的增長率，并以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營推動店面在市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。在供應(yīng)鏈、是慈愛、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化之外，也要重視店面工作流程、任務(wù)模塊化，通過以科學(xué)的管理和方式降低每個時段對人力資源的浪費(fèi)，從而精簡店鋪人力成本。