在用餐的高峰期，特色火鍋加盟店排隊等位已經(jīng)成為了較為普遍的事情。然而，以往許多加盟火鍋店因?yàn)椴欢咨乒芾?，?dǎo)致等位顧客大量流失的后果。由相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)實(shí)，特色火鍋加盟店如果對“排隊顧客”進(jìn)行了有效管理，那么顧客流失率會大大減少；如果特色火鍋加盟店規(guī)模較小且對“排隊顧客”沒有進(jìn)行有效管理，則顧客流失率就會超過50%，甚至可達(dá)到65%，這對店鋪盈利來說，就將是大大的損失。

對此，特色火鍋加盟店管理者要如何處理顧客排隊等位的問題？現(xiàn)在就一起來對加盟火鍋店排隊等位引起的顧客流失問題的解決方向進(jìn)行了解。

1、特色火鍋加盟店管理：網(wǎng)上預(yù)約排號

對特色火鍋加盟店來說都在于成熟發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，在非忙時段內(nèi)可以在大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等平臺直接定位。在用餐高峰期可以通過網(wǎng)絡(luò)直接排號，在用戶領(lǐng)到排隊號后就可以不用再門口等待，到號時就可以通過APP或短信接收相關(guān)通知。

2、特色火鍋加盟店管理：跨領(lǐng)域增值服務(wù)  

一些特色火鍋加盟店由于就餐的特殊性，等位時間會很長，所以怎么留住顧客以及讓顧客在這段時間內(nèi)不枯燥就是個問題。對此，就可以增加顧客排隊等位的增值服務(wù)，比如提供水果、小零食，擦鞋、美甲等活動。

3、特色火鍋加盟店管理：根據(jù)等待時間提供補(bǔ)償

對特色火鍋加盟店的等位顧客來說，等待時間過長，就容易積累起較多的負(fù)面情緒，如果管理者不能再當(dāng)時妥善解決，就容易讓顧客給店鋪留下負(fù)面印象。為解決這個問題，就可以根據(jù)等待時代的長短、贈送不同的特色菜品活動，并將這項(xiàng)活動在等位條上做出說明。

4、特色火鍋加盟店管理：縮短等餐時間予以彌補(bǔ)

如不能縮短的加盟火鍋店排隊顧客的等位時間，就需要縮短顧客等餐時間予以彌補(bǔ)，可提前將菜品備好，節(jié)省顧客等餐時間，以減少等位排隊中顧客的流失。

5、特色火鍋加盟店管理：設(shè)置趣味等位區(qū)

特色火鍋加盟店在等位區(qū)設(shè)置椅子和茶水是基本配置，但也可以設(shè)定一些有趣的環(huán)節(jié)，比如放置照片打印機(jī)、80后最愛插卡游戲機(jī)、投幣娃娃機(jī)等，以轉(zhuǎn)移顧客的注意力。

根據(jù)以上內(nèi)容，特色火鍋加盟店管理排隊等位引起的顧客流失的問題，也可以簡單概括為以下幾點(diǎn)：

1、特色火鍋加盟店無論采取何種形式，利用互聯(lián)網(wǎng)工具排號，還是縮短等餐時間，最終目的都是為顧客節(jié)省用餐前的等待時間、

2、特色火鍋加盟店管理者要明確提前告知顧客，需要等待一定時間，而火鍋店UI提供對等的補(bǔ)償措施，以抵消排隊顧客因等位對加盟火鍋店產(chǎn)生的負(fù)面情緒，以減少顧客的流失。

3、悉心設(shè)計等位時間和空間，讓顧客從選址店面時就感受到被關(guān)注，從而對特色火鍋加盟店產(chǎn)生好感。

總之，特色火鍋加盟店在解決顧客排隊等位的問題上，就要借助便利的互聯(lián)網(wǎng)工具已是較為普遍的行業(yè)趨勢，面對行業(yè)的激烈競爭，等位區(qū)的增值服務(wù)就是亮點(diǎn)，并要設(shè)計有品牌調(diào)性的等位增值服務(wù)，但不建議脫離節(jié)省時間的基本理念。