在餐飲市場中，九宮格火鍋連鎖加盟店的管理和發(fā)展，是依靠數(shù)據(jù)來說話的，尤其是對于餐飲大數(shù)據(jù)時代，加盟火鍋店發(fā)展的好壞都是一個依靠數(shù)據(jù)來支撐的，才能在市場占據(jù)有利地位。對九宮格火鍋連鎖加盟管理而言，業(yè)績管理占所有日常管理工作的百分百，簡單說來，就是在火鍋加盟店日常中，就是為了終端門店有個良好的業(yè)績?？傊趯?b>九宮格火鍋連鎖加盟店管理上，經(jīng)營者就要注重細節(jié)，研究門店出現(xiàn)的問題，并予以改善，才可能達到提升店鋪盈利的目的。

一、九宮格火鍋連鎖加盟店客流量

加盟火鍋店的客流量是指出以門店地址為標準，并在一定時間內(nèi)經(jīng)過店鋪的人數(shù)，這部分人數(shù)就屬于目標顧客群體。

注意：客流量不等于人流量，人流量是指出的是包含那些不屬于我們目標消費的顧客。

影響因素：天氣好壞、位置好壞、營銷內(nèi)容、活動大小等、

那么，為提升加盟火鍋連鎖店客流量，就在學(xué)會一定的提升方法。對此，火鍋連鎖加盟店管理者就要根據(jù)日常銷售收據(jù)一個透視表，直接確定出售銷售業(yè)績的高峰期和低迷期，并且找出出現(xiàn)高峰以及低迷期的原因，并根據(jù)這個趨勢，做出在不同階段的不同營銷策略。

九宮格火鍋連鎖加盟店可也在店鋪每一季都推出不同的主題活動，并在店門口顯眼位置，即櫥窗、收銀臺等進行宣傳，以增加店面客流量；也可以采用異業(yè)聯(lián)盟的方式吸引顧客，從而提升客流量。所謂異業(yè)聯(lián)盟的方式就是利用產(chǎn)品搭配組合進行捆綁銷售的方式，對吸引顧客到店消費有一定的推動作用。

二、九宮格火鍋連鎖加盟店進店率

店鋪進店率指的是進入加盟火鍋店的總?cè)藬?shù)，進店率=進店人數(shù)/客流量X100%，這樣可直接反映出店面氣氛營造的好壞。在氣氛營造得好的情況下，進店率就會增加，如果營造得一般，經(jīng)典率就會比較低，但由于市場分布特點以及用餐習(xí)慣的不同，顧客群體就會被各種業(yè)態(tài)和層次分流，從而限定顧客進店率，

想要解決這樣的問題，提升的方法有調(diào)整加盟火鍋店北京音樂，在不同時間段選擇播放不同音樂，特別是在淡季時候就更要做好對音樂的把控，并通過對店面色調(diào)以及人員狀態(tài)的調(diào)整，以提升顧客進店消費的進店率。

三、九宮格火鍋連鎖加盟體驗率

加盟火鍋店體驗率就是指顧客到店用餐時，體驗新菜品的概率，體驗率=體驗人數(shù)/進店總?cè)藬?shù)，其主要影響因素包括：銷售技巧、陳列、服務(wù)、員工對產(chǎn)品熟悉程度、營銷方案等。

對此，火鍋連鎖加盟店就要結(jié)合店面銷售的情況，按照適合當(dāng)?shù)仡櫩拖埠眠M行重點宣傳，從而增強顧客的興趣；也要注重增強員工的銷售技巧，在門店有營銷活動的時候，對銷售術(shù)語要進行培訓(xùn)，讓員工通過術(shù)語提升顧客點菜欲望，提升了顧客點菜率之后，才能提升擁有更多的績效收入，這對提升員工積極工作的熱情有著良好的推動作用。

四、九宮格火鍋連鎖加盟回頭率

加盟火鍋連鎖店的顧客的回頭率是指顧客再次進店消費的比例，通過這個數(shù)據(jù)可以直接反應(yīng)九宮格火鍋連鎖加盟店業(yè)績的構(gòu)成占比，那么管理者就要重視會員營銷、餐中服務(wù)、菜品味道、門店位置等影響因素。

想要提升顧客回頭客率，管理者在節(jié)假日、營銷日，就要主動積極的推廣活動信息，并定期舉辦會員日活動，或憑借顧客當(dāng)月累積消費進行打折、優(yōu)惠、送券、送菜品等活動，以洗衣顧客到店消費。