正所謂中華上下五千年，人民就在吃上琢磨勒五千年，找吃的、想吃的、做吃的……有外國(guó)人問(wèn)，中國(guó)人每天都在干什么?龍的傳人們多半是會(huì)較得意的說(shuō)“吃吶——Chi,na!”，于是在英文字典里，中國(guó)就成了china，倒也十分貼切。在中國(guó)，其實(shí)地域部分南北、人不分老幼，無(wú)論何人，都有饕餮之責(zé)，都應(yīng)該抱定吃掉一切的決心。吃!吃!吃!

然而，從以前到現(xiàn)在，到底大家都在吃什么?商周春秋時(shí)代物質(zhì)匱乏實(shí)際上什么東西都沒(méi)有，除了主食六種：黍、稷、菽、粟、梁、麻之外，也就要有肉食六牲：牛、羊、豚、犬、雁、魚(yú)，不過(guò)，當(dāng)時(shí)能夠吃的也就不過(guò)如此。

到了先秦時(shí)代，宴會(huì)沒(méi)有什么東西可恥，廚師就開(kāi)發(fā)新菜，從原材料上下功夫，后來(lái)就有了“虎毒不食子”的故事傳說(shuō);到了秦國(guó)一統(tǒng)六國(guó)，始皇帝做得很沒(méi)意思，一輩子就想嗑藥，但到死沒(méi)磕成，還被徐福拐賣(mài)了六百兒童東渡，不知所蹤，百姓就更沒(méi)有什么吃的了。

終于到漢朝建立，在飲食上終于有了一定的變化，主要食品為八珍淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等。但這里說(shuō)法有很多，有的說(shuō)是食材有的說(shuō)是做法，但淳熬、淳母的說(shuō)法到是沒(méi)有多大爭(zhēng)議。但漢朝人民較為幸福的是，能吃到反季蔬菜，也還有異域風(fēng)情的食物流入，這革命性的改變，自然始于張騫，是他讓漢朝的食譜煥然一新，這其中，包括石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜等西域美食。

三國(guó)時(shí)期飲食跟漢朝差不多，稍微不同的是較為熱愛(ài)水果;到南北朝時(shí)代，則開(kāi)始流行起套餐。但總歸來(lái)說(shuō)，中華飲食惠顧，食材正常化并開(kāi)發(fā)到盡善盡美是源于唐朝“燒尾宴”……而到了中國(guó)最后的王朝時(shí)期，明清飲食大致相同，菜單不贅言，但真要一說(shuō)，倒也可以開(kāi)始說(shuō)一說(shuō)明清時(shí)期所興起的火鍋。這里，更具代表性，便是重慶火鍋。

在重慶，火鍋與別處不同，這里吃火鍋是要講規(guī)矩的。如果說(shuō)小面是重慶飲食草根的表達(dá)，火鍋就是重慶飲食風(fēng)土的提煉，所以，你要是問(wèn)一個(gè)重慶人，火鍋怎么吃?多數(shù)重慶人會(huì)覺(jué)得你不可理喻。因?yàn)閺倪x擇火鍋店到點(diǎn)菜、再到牛油香味香清浸口鼻，幾乎每個(gè)人心里，都有一套不經(jīng)思索的想法。

實(shí)際上，地道重慶老火鍋是有章法，并講究規(guī)矩的!老鐵鍋、單眼火、九宮格，就是標(biāo)準(zhǔn)的行頭;從吃法上講，“燙、煮、酣”，又是不同菜品需要遵循的戒律。所以，憑著感覺(jué)走。就肯定不能讓吃火鍋達(dá)到飽滿(mǎn)正是的口感享受，但這些可萌只有在重慶待上許多年的人才會(huì)知道。也可能由于生活跑得太快，在吃這件事上，人們?cè)缫淹苏谥貞c老火鍋本真的樣子。有時(shí)候，簡(jiǎn)單的爐前灶邊，也得有股子認(rèn)真勁兒，就算是吃，也需要提醒和溫習(xí)。

在重慶，朝天門(mén)火鍋已經(jīng)開(kāi)了許多年，作為重慶火鍋行業(yè)里被看重是更具性?xún)r(jià)比的火鍋店連鎖加盟品牌之一，它已經(jīng)“不務(wù)正業(yè)”許多年，終于把重慶老火鍋從重慶開(kāi)到了全國(guó)各地和海外，只為給外地人嘗嘗鮮。當(dāng)然，其目的也是為了教會(huì)外地人吃火鍋。和它經(jīng)營(yíng)品牌的態(tài)度一樣，朝天門(mén)火鍋這個(gè)有些大氣有不失典雅的品牌，其實(shí)是與重慶火鍋的發(fā)源不謀而和，可見(jiàn)它在取名上趣思。這樣一家火鍋店加盟連鎖品牌，注定是一個(gè)會(huì)讓身心徐徐舒展于格調(diào)、味蕾卻卯足兒酣暢鮮香的所在。

不過(guò)，燙、煮、酣，各是各，不能亂進(jìn)了朝天門(mén)，吃火鍋是有規(guī)矩和章法的。這里，朝天門(mén)火鍋就還原重慶老火鍋的吃法、菜品和味道。按火鍋店遍布，擁有600余家火鍋加盟店的朝天門(mén)火鍋的說(shuō)法，吃火鍋這件事，還真的需要來(lái)教一教。

比如，在朝天門(mén)火鍋加盟店里的菜單，會(huì)像是一份流動(dòng)的教學(xué)單頁(yè)，即使是最常見(jiàn)不過(guò)的九宮格，也讓顧客感受出一個(gè)吃火鍋的門(mén)路來(lái)，譬如什么菜該煮、什么菜該燙、什么菜該酣，瞄一圖，一目了然;再不然，上桌的菜品也會(huì)提醒顧客“對(duì)號(hào)入座”，反正從口到胃，吃這件事本來(lái)就不該漫不經(jīng)心。

實(shí)際上，為了還原重慶地道重慶老火鍋系統(tǒng)和講究，朝天門(mén)火鍋加盟連鎖品牌背后也燃燒了不小的心思。作為一個(gè)被“畫(huà)出來(lái)”的火鍋品牌，別說(shuō)一菜一味，就是每晚沸騰的火鍋鍋底，也是存了心思專(zhuān)屬定制，才有了如今南北皆通、四海皆宜的重慶老火鍋，一切用心十足，完善而美。

有人說(shuō)，一個(gè)加盟火鍋店從出發(fā)到落成，是不是也會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)孟裨谧隹蒲?答案是肯定的。朝天門(mén)火鍋在經(jīng)營(yíng)火鍋這件事上，一直想說(shuō)，懷初心總是好的，因?yàn)榫退恪俺浴保惨屗兊貌缓?jiǎn)單。