在餐飲行業(yè)里，開店選址決定了投資的成敗，是關(guān)系著店面盈利的第一要素，同時也是一項長期性投資。簡單而言，選址就是選顧客，它決定著店鋪的客流量、上座率和翻臺率，也會帶動開店創(chuàng)業(yè)的成功率?；疱伡用说曜鳛槭袌鰺衢T投資項目，在餐飲行業(yè)里占據(jù)了重要地位，以其獨特性與廣泛性吸引了想要創(chuàng)業(yè)的大眾投資火鍋店的熱情和興趣。那么，就以火鍋加盟店為例，開店如何選址?

一、火鍋加盟店選址邏輯：市場是否具備理想性

在評判市場的理想性時，火鍋加盟店投資者要看目標(biāo)商圈是否具備銷售潛力，與店面定位想匹配的顧客群體是否在這個商圈，這個商圈又是否與火鍋加盟店定位相匹配。其原因在于，如果投資者資金有限的情況下，最佳的選址才能幫助其達(dá)到成功開店的目的。

另外，火鍋加盟店在靠近居民區(qū)的情況下，要對人流量進(jìn)行調(diào)查，在入住率較低的情況下，就要進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，做好前期的準(zhǔn)備。

火鍋加盟店理想的市場，最重要的一點是其店面的生意來自于300米之內(nèi)的銷售推動。300米走路要多久?約在三分鐘左右，這個時間估計是女生穿高跟鞋走路的狀態(tài)。尤其在隨處可見餐館的情況下，人們出去吃飯通常會選擇走路三分鐘就能到達(dá)的地方，正常情況下，是不愿意走五分鐘路程吃一頓飯，除非是在服務(wù)、環(huán)境、產(chǎn)品都更甚一籌的情況下。

目標(biāo)市場整體越好、越要考慮最好的店面，在租金較高的情況下，也要找其中最佳的店面選址。

二、火鍋加盟店選址邏輯：市場優(yōu)勢

加盟火鍋店選址市場優(yōu)勢主要體現(xiàn)在店面招牌和市場競爭對手。

1、火鍋加盟店店面招牌是否清晰可見

招牌的可見度決定了有多少人選擇來用餐，在其周圍300米之內(nèi)可放置招牌，以吸引消費者的關(guān)注。通常來說，顧客會根據(jù)自己的記憶和了解的品牌決定去哪家店內(nèi)就餐。另外，火鍋加盟店招牌的能見度，要確保清晰可見、醒目獨特，能第一時間，吸引顧客走進(jìn)店內(nèi)消費。

2、火鍋加盟店經(jīng)營要選擇對比店面

第一種，跟自己原有火鍋加盟店對比，如果要開一家新店，就要靠過去的經(jīng)驗，來經(jīng)營它，也就是要找一個對比餐廳才能預(yù)估新店將來的營業(yè)額。新店開業(yè)之后，實際的營業(yè)額是預(yù)估營業(yè)額的正負(fù)15%為正常熟知，但對于已經(jīng)在營業(yè)中的門店，在預(yù)估營業(yè)額時，則需要控制在誤差正負(fù)5%左右，所以在開業(yè)前無比找一個對比店面來預(yù)估營業(yè)額，最好選擇三家對比。在對比兩家店的時候，還要考慮兩個店各自商圈的大小，附近住的人群是否一致;第二種，跟相同區(qū)域內(nèi)同類餐廳對比，考察對方經(jīng)營情況，分析優(yōu)劣勢，然后決定適不適合投資火鍋加盟店。

三、火鍋加盟店選址邏輯：市場客流規(guī)律

1、確認(rèn)銷售推動力

所謂銷售推動力，就是火鍋加盟店所選市場能帶來的人潮的推動力。這時，不要把賭注壓在唯一的一家店內(nèi)，也不要想未來能賺多少錢，而在于抓住當(dāng)下經(jīng)營利潤，這是火鍋加盟店經(jīng)營需要即刻做到的，衡量一個地方推動好壞還有一個標(biāo)準(zhǔn)，就是參考這個地方是否一直在成長。

2、人流統(tǒng)計看“捕捉率”

在火鍋加盟店選址時，測量人流量和分析人群消費力就顯得非常重要，一般采用兩點人流量的計算方式，即全日采點法和時段采點法，并將這兩種方法結(jié)合，這是前期選址的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。但要注意的是，全日采點時，應(yīng)在采點日采集全日營業(yè)時間，并于每個時段分別記錄，并且統(tǒng)一人流，應(yīng)在店址一側(cè)，經(jīng)過門店主入口正前方的人流，包括經(jīng)過的騎自行車以及電動車每輛計入1。經(jīng)過的機動車(汽車、摩托車、公交車)不予計算，無消費能力的兒童不予計算。

3、分析顧客行走路徑

在統(tǒng)計完人流量以后，接下來要做的工作就是分析顧客行走的路徑。但一定要注意三個方面，即不要偏離大眾行走的路徑;如果是以小區(qū)作為銷售的主要推動，捕捉率會很低，當(dāng)小區(qū)的人每天都經(jīng)過這個餐廳，看習(xí)慣可也就沒感覺了;店面選址附近，最好有人流量較大的公交站、地鐵站等出入口，這是聚集人氣的方式之一。