就如今的餐飲市場而言，已進(jìn)入市場競爭激烈的狀態(tài)，是以品類品牌分天下、融合創(chuàng)新守匠心，各家餐飲店老板為了贏得客戶群，守住品牌，可謂廝殺漫天。在媒體的各種報(bào)道里，每天每時(shí)都有不同的餐飲店起起落落，為此，想讓投資餐飲店的創(chuàng)業(yè)者望而卻步，如何才能成功開一家餐飲店，也成為其關(guān)注的重點(diǎn)。

火鍋，作為傳統(tǒng)特色美食，在餐飲行業(yè)里占據(jù)了重要地位，其廣泛性與獨(dú)特性深受投資者關(guān)注和青睞，是餐飲市場里，被大眾普遍關(guān)注投資項(xiàng)目之一。但基于火鍋本身的地域、產(chǎn)品、市場定位等因素的不同，在加盟火鍋店的經(jīng)營上，就要因地制宜，結(jié)合市場情況開展活動(dòng)，才可能獲得創(chuàng)業(yè)成功。

現(xiàn)在，就從市場組合中最基本的人群分析，一家優(yōu)質(zhì)的火鍋加盟店應(yīng)該是什么樣子，希望創(chuàng)業(yè)者能在加盟火鍋店創(chuàng)業(yè)上有清楚的認(rèn)知：

1、加盟火鍋店創(chuàng)業(yè)成?。侯櫩驼J(rèn)知

對顧客來說，找一個(gè)理想的加盟火鍋店消費(fèi)和找一份理想的工作是一樣的，與“錢多事少離家近，位高權(quán)重責(zé)任輕”相對應(yīng)的無非就是“好吃便宜出餐快，距離不遠(yuǎn)有外賣”。

理性一點(diǎn)而言，對年輕的顧客來說，除了以上的必備條件以外，還應(yīng)有裝修精美、好吃好玩、有拍照的興趣；對年長的顧客來說，服務(wù)有內(nèi)涵、菜品有格調(diào)等；對路過的潛在客戶來說，加盟火鍋店起碼要有人氣，能讓她們路過的時(shí)候找到進(jìn)去的亮點(diǎn)，進(jìn)去消費(fèi)后，能找到留下來的理由。

2、加盟火鍋店創(chuàng)業(yè)成敗:員工認(rèn)知

菜品有選擇且好吃，而且老板對員工好。那么，員工自然愛惜工作環(huán)境，樂于服務(wù)顧客，這是員工對一家優(yōu)質(zhì)火鍋加盟店的看法。

在員工管理層來說，一家好的加盟火鍋店最簡單的辦法是有穩(wěn)定增長的營業(yè)額，數(shù)據(jù)是最真實(shí)的語言；在后廚廚師長眼里，食材品質(zhì)、調(diào)料是否齊備、管理層會(huì)不會(huì)斤斤計(jì)較，也就是決定了出品質(zhì)量的直接因素。總結(jié)起來，對加盟火鍋店經(jīng)營來說，員工認(rèn)知的無非就是工資和氛圍。

把這個(gè)細(xì)分下去，就是加盟火鍋店創(chuàng)業(yè)成敗的關(guān)鍵在于，能否提供吃喝玩樂，在市場里突出其產(chǎn)品、服務(wù)、裝修、品牌等特色。但在市場中，這樣的加盟火鍋店其實(shí)并不在少數(shù)，要在激烈的市場競爭力，突出特色，還需要抓住顧客消費(fèi)的癢點(diǎn)與痛點(diǎn)。

加盟火鍋店經(jīng)營的癢點(diǎn)是，讓過路的顧客展開好奇心、消費(fèi)心，這是讓顧客抬腳跨入一家店面的源動(dòng)力。那么，癢點(diǎn)跟加盟火鍋店和顧客的關(guān)聯(lián)點(diǎn)是什么？根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)分析，就是一眼能看出餐廳在賣什么，并且剛好是大眾消費(fèi)，面向市場最廣泛的消費(fèi)群體；在顧客剛好有消費(fèi)欲望時(shí)，能從各方面看出火鍋加盟店的消費(fèi)水平；覺得剛好有消費(fèi)欲望的同時(shí)，能看到餐廳暖心的氛圍與合適的人氣等，綜合所述，加盟火鍋店經(jīng)營的癢點(diǎn)是不打折、不優(yōu)惠的情況下，網(wǎng)住一個(gè)新顧客的前提因素。

而加盟火鍋店經(jīng)營的痛點(diǎn)是，在顧客產(chǎn)生癢點(diǎn)進(jìn)行沖動(dòng)消費(fèi)后，還能讓顧客有興趣介紹給朋友并讓他從潛在顧客轉(zhuǎn)變?yōu)橹艺\顧客的一個(gè)因素，簡單而言，癢點(diǎn)是顧客憑什么來你這里消費(fèi)的原因，痛點(diǎn)就是讓顧客憑什么再次來你這里消費(fèi)和憑什么只來你這里消費(fèi)的原因。

相信看完這些介紹，對于想要經(jīng)營加盟火鍋店的創(chuàng)業(yè)者來說，開店并沒有那么難，也沒有那么簡單，還需要加盟火鍋店經(jīng)營者結(jié)合各方面條件，進(jìn)行店面經(jīng)營，才可能達(dá)到創(chuàng)業(yè)成功的目的。