重慶，作為中國美食之都，美食多樣、類型豐富，都說小面是最重慶的草根表達，火鍋就是最重慶的典型代表。重慶火鍋隨著近年關(guān)注度的上漲，也成為一個被創(chuàng)業(yè)者普遍關(guān)注的餐飲連鎖加盟項目。其原因在于火鍋市場潛力巨大，且發(fā)展趨勢良好。

   對于創(chuàng)業(yè)者投資者而言，都會選擇重慶火鍋加盟創(chuàng)業(yè)。但在開店的條件及流程上，往往又存在著各種疑惑。比如，重慶火鍋如何吃？對不同地方的美食愛好者來說，可能在選擇加盟火鍋店到點菜再到牛油香襲身，不同的人內(nèi)心，都有一套最不費腦子的套路。事實上，最地道的重慶老火鍋是有章法、講規(guī)矩的，老鐵鍋、九宮格是標準的配置，從吃法上而言，“燙、煮、燜”，也是不同火鍋菜品應該遵循的原則。所謂跟著感覺走，就肯定不能吃出最完美的口感效果。很多時候，在吃火鍋這件事，也需要一股認真勁兒。對此，重慶火鍋加盟老字號品牌朝天門火鍋，就帶大家來溫習一下關(guān)于重慶九宮格火鍋的吃法。

   九宮格火鍋是年代最早的重慶火鍋。相傳，將火鍋分為九格，最早的緣故是為了好算賬。當時長江與嘉陵江兩江會流的朝天門碼頭等地，小販們將一個鍋底分為九格，就是為了以便給不同的食客使用，想吃哪格吃哪格，吃完后按照格子算錢，便宜實惠。

   九宮格火鍋把火鍋分為三個層次，不同格子代表著不同的溫度和不同的牛油濃度，中心格上下翻滾適合燙。十字格中火慢開適合煮，四角格文火細磨適合慢酣，可將不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮制，然后獲得不同的口感，這就是品嘗重慶九宮格火鍋的奧秘，也是關(guān)于重慶火鍋獨特的烹飪方法。

         1、燙：主要在中心格，中心格火力旺、不適合久煮，適合方毛肚、鴨腸、牛肝等適宜即燙即熟的食物。在傳統(tǒng)重慶火鍋的吃法里，講究先葷后素，葷菜里，毛肚和鴨腸就為重慶火鍋的菜品標準配置。毛肚和鴨腸的燙法訣竅是“七上八下”，即在鍋里燙大概15秒左右，因為燙太久之后，會影響脆度和口感。中心格上下翻動適合燙：毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛等，時間建議在8-15秒，鮮嫩爽口。

         2、煮：十字格，作為旁邊格火力消弱，但是均勻，合適放肉類、素材等需要煮熟才能吃的菜品。吃了經(jīng)典的火鍋菜品，就應該吃點素材和肉類。在素菜方面，可選擇土豆、蓮藕、貢菜、香菇、苕粉等。但朝天門火鍋加盟品牌建議，菜品不適宜久煮，會損害其水溶性維生素、影響營養(yǎng)。但是豆皮、豆干這些菜品富含植物蛋白容易滋生細菌，因此燙上兩三分鐘才更保險。十字格中火慢開適合煮：麻辣牛肉、耗兒魚、黃喉、豆皮、豆干、蓮藕、貢菜等，時間2-10分鐘，鎖住食材原香。

          3、酣：四角格，火力較小，比較適合燉煮時間較長的菜品，如鴨血、腦花等食物。鴨血跟腦花、甚至豆腐等食材，一般要在火鍋剛開鍋的時候酣進鍋里，接著食客可放心吃其他格子里的菜品。四角格文火細磨適合食客慢酣。可煮菜品：腦花、鴨血、鵪鶉蛋、非常等，時間15分鐘，火鍋菜品軟糯入味。

   看完了對九宮格火鍋吃法的介紹，是否已經(jīng)有了開店的想法？然而面對品牌眾多的火鍋加盟市場，九宮格火鍋加盟哪家好已成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的問題。為此，推薦：朝天門火鍋。

   朝天門火鍋，始創(chuàng)于1935年，重慶火鍋代表之一，九宮格火鍋加盟品牌老字號，發(fā)展至今，已有83年歷史，通過不斷的錘煉與創(chuàng)新發(fā)展，已凝練出獨一無二的品牌魅力。其中，包含濃郁醇厚的火鍋味道、嚴謹有序的營運管理、專業(yè)自律技術(shù)人才、誠信高效的管理團隊等企業(yè)優(yōu)勢。目前，憑借其優(yōu)越的品質(zhì)、標準的模式、卓越的團隊等品牌核心競爭力，在其火鍋加盟品牌總部的領導和管理下，擁有火鍋加盟店600余家，也先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設立了分公司，更建起完善的品牌運營支持體系，從產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓、商貿(mào)銷售、物流配送、營運示范等多個方面，提供服務與支持，致力打造行業(yè)里，最具有性價比的火鍋店加盟投資品牌。

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